A travers sa production de légumes et ses autres activités, les Jardins de Contrat permettent à des adultes de retrouver un emploi et de construire un projet personnel.

Dans un premier temps, le contrat au sein de la structure va permettre aux personnes accueillies de travailler ou retravailler et, par là-même, de retrouver un statut social et une reconnaissance d'utilité pour la société. Il s'agit bien d'un processus de mise ou de remise au travail mais ce processus est accompagné d'autres mesures, celles qui concernent la santé physique ou psychologique, celles qui concernent les problèmes de logement, de relations sociales ou familiales, d'éventuel endettement…

Les personnes salariées sont embauchées en contrat d'accompagnement dans l'emploi (CAE) ou contrat d'avenir (CA).

Les différentes activités développées par les Jardins de Contrat comme le maraîchage, la traction animale ou encore l'éco-construction constituent des supports pédagogiques (acquisition de savoir faire et de savoir être). C'est à travers cette situation réelle de travail, que les personnes vont pouvoir acquérir des compétences spécifiques et développer des capacités et aptitudes professionnelles en vue d'une insertion professionnelle durable.

Une simple remise au travail reste cependant insuffisante pour certaines personnes. Un accompagnement spécifique et professionnel prenant en compte les différents besoins rencontrés est nécessaire. Il se concentre en particulier, sur la mise en place d'outils et d'actions individuelles et collectives. Les salariés bénéficient de formations internes et externes, de stages en entreprises ou encore d'ateliers diverses, lesquels favoriseront l'accès à un emploi durable.